Ensalada de hojas de moringa con coco

Ingredientes

• 50 cl de hojas de moringa, bien lavadas y sin hojas.
• 12 cl de coco rallada
• 2 a 3 chiles verdes, finamente picados
• 4 a 5 chalotes, finamente picadas
• 2 dientes de ajo (opcional)
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 chiles rojos secos
• Una rama con hojas de curry
• 2 cucharadas de aceite de coco

Lave las hojas de moringa cuidadosamente y escúrrelas.

Triture la coco con los chiles verdes, el cúrcuma, el ajo y la sal.

Calentar el aceite de coco en una sartén, freír las semillas de mostaza, y luego añadir los chiles secos y las hojas de curry.

Añade las chalotas y déjalas cocer un poco.

Añade el moringa y la mezcla de coco, mezcla bien, tapa y cocina a fuego lento.

Remueve un poco hasta que el agua se evapore: el thoran está listo.