Chutney d'aubergine au tamarin et à la coriandre

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile
• 1 aubergine moyenne, coupée en petits dés
• 1 c. à café de sel
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 c. à soupe de pâte de tamarin
• 2 à 4 petits piments rouges
• 1 à 2 piments verts, hachés
• 25 g de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Dans une grande poêle, faites cuire l'aubergine avec l'huile à feu moyen. Salez et laissez cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Mettez l'oignon, la pâte de tamarin, les piments rouges et l'aubergine dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Ajoutez les piments verts hachés et la coriandre, puis mélangez.

Servez à température ambiante, en accompagnement de votre curry préféré.