Chutney de berenjena con tamarindo y cilantro

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 berenjena mediana, cortada en cubos pequeños
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• De 2 a 4 chiles rojos pequeños
• 1 a 2 chiles verdes, picados
• 25 g de hojas de cilantro fresco, picadas

En una sartén grande, cocine la berenjena con aceite a fuego medio. Sazone y deje cocinar hasta que la berenjena esté tierna, luego retire del fuego y deje enfriar.

Añada la cebolla, la pasta de tamarindo, los chiles rojos y el pimiento en una batidora y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Añada el chile verde picado y la cilantro, y luego mezcle.

Servir a temperatura ambiente, como acompañamiento de su curry favorito.