Aubergine-Chutney mit Tamarinde und Korianderblättern

Zutaten

• 1 Esslöffel Ölfarbe
• 1 mittelgroße Aubergine, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel Salz
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Tamarindenpaste
• 2 bis 4 kleine rote Chilischoten
• 1 bis 2 grüne Chili, fein gehackt
• 25 g frische, gehackte Korianderblätter

In einer großen Pfanne die Aubergine zusammen mit der Ölfarbe bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz würzen und weiterbraten, bis die Aubergine weich ist. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Geben Sie die Zwiebel, die Tamarindenpaste, die roten Chilischoten und den Aubergin in einen Mixer und pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie die gehackten grünen Chilis und die Korianderblätter hinzu und vermischen Sie alles gut.

Servieren Sie bei Raumtemperatur, als Beilage zu Ihrem Lieblingscurry.