Gulasch aus Leber mit Sahne und Pilzen

Zutaten

• 400 bis 500 g Leber
• 1 Esslöffel Mehl
• 40 g geschmolzenes, geklärtes Butter
• 100 g Zwiebeln
• 250 ml Brühe
• 125 g Sahne
• 1 bis 2 Gläser mit Champignons
• 20 g Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Schneiden Sie die Leber in Würfel, legen Sie sie auf eine Platte und wenden Sie sie in der Mehl.

Erhitzen Sie das gehärtete Butter und braten Sie die Leber darin unter ständigem Rühren an.

Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie goldbraun werden.

Gießen Sie die Hälfte des Brühen und lassen Sie es 2 bis 3 Minuten köcheln.

Gießen Sie dann die Sahne hinzu.

Lassen Sie die Creme kurz köcheln, gießen Sie den restlichen Brühe hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln.

Die gewürfelten Pilze in Butter anbraten, dann zum Gulasch hinzufügen.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.