Goulasch de foie à la crème et aux champignons

Ingrédients

• 400 à 500 g de foie
• 1 c. à soupe de farine
• 40 g de beurre clarifié
• 100 g d'oignons
• 250 ml de bouillon
• 125 g de crème
• 1 à 2 bocaux de champignons de Paris
• 20 g de beurre
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir

Coupez le foie en cubes, déposez-les sur une assiette et roulez-les dans la farine.

Faites chauffer le beurre clarifié et faites dorer le foie en remuant sans cesse.

Ajoutez les oignons coupés en petits morceaux et faites-les dorer.

Versez la moitié du bouillon et laissez cuire 2 à 3 minutes.

Versez ensuite la crème.

Laissez la crème bouillir brièvement, versez le reste du bouillon et laissez cuire le tout à feu doux.

Faites sauter les champignons coupés en morceaux dans le beurre, puis ajoutez-les au goulasch.

Assaisonnez de sel et de poivre.