Score moyen* 40/100
Desserts
Pedha de Dharwad, confiserie au paneer
Une confiserie indienne de Dharwad à base de paneer maison, de lait, de sucre et de cardamome, lentement cuite en grains bruns, façonnée en ovales.
Recettes indiennes
Recettes indiennes : 160 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Pedha de Dharwad, confiserie au paneer, Dhokla, gâteau vapeur de riz et lentilles noires, Kachoris croustillants aux lentilles mungo, Chai masala, thé épicé au lait…
- 160recettes
- 47 minen moyenne
- 104faciles à réaliser
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160 recettes
Score moyen* 40/100
Score moyen* 46/100
Apéritif
Dhokla, gâteau vapeur de riz et lentilles noires
Des dhoklas, gâteaux de Gujarat cuits à la vapeur, à base de riz et de lentilles noires fermentés, moelleux, légèrement acidulés et parfumés au gingembre.
Score moyen* 57/100
Apéritif
Kachoris croustillants aux lentilles mungo
Des kachoris indiens croustillants, farcis d'une préparation de lentilles mungo épicée au cumin, à la coriandre et à l'amchur, puis frits à feu doux.
Score moyen* 100/100
Boissons
Chai masala, thé épicé au lait
Un thé noir au lait parfumé à la cannelle et à la cardamome, infusé doucement dans une théière posée sur l'eau frémissante, à sucrer selon vos envies.
Score moyen* 92/100
Apéritif
Chutney de mangue au piment (corom chatni)
Un chutney de mangue frais et relevé : dés de mangue à peine mûre, piment, coriandre et jus d'orange, à laisser mariner au frais avant de servir.
Score moyen* 79/100
Desserts
Ladoo de farine de pois chiches au sucre et à la cardamome
Des boulettes sucrées indiennes : perles de pâte de pois chiches frites, trempées dans un sirop de sucre, puis roulées avec raisins secs et cardamome.
Score moyen* 93/100
Cuisine végétarienne
Riz au citron vert à l'indienne
Un riz du sud de l'Inde relevé de jus de citron vert, de curcuma, de moutarde et de feuilles de curry, simple et parfumé, idéal pour un repas nomade.
Score moyen* 95/100
Cuisine végétarienne
Chutney de noix de coco du sud de l'Inde
Le chutney de noix de coco, accompagnement classique des dosas et des idlis : noix de coco, piment et gingembre mixés, puis relevés d'un tadka aux épices.
Score moyen* 100/100
Boissons
Citronnade indienne du Kerala
Une citronnade rafraîchissante du Kerala : le jus d'un citron, du sucre ou du sel, de l'eau froide. Acidulée, douce ou salée, elle se boit tout de suite.
Score moyen* 76/100
Apéritif
Falafel indien aux pois chiches et fèves
Des falafels de pois chiches et de fèves parfumés d'ail et d'épices, frits à feu doux et servis avec des sauces et du jus de tamarin, bien relevés.
Score moyen* 61/100
Plats
Curry de chèvre au pavot
Un curry bengali de viande de chèvre parfumé aux graines de pavot, à l'ail, au gingembre et aux épices entières, cuit à l'autocuiseur.
Score moyen* 71/100
Desserts
Halva à la pistache
Un dessert indien parfumé aux pistaches, au khoya, à la cardamome et au safran, cuit lentement dans le ghee pour les fêtes et les grandes occasions.