Curry de chèvre au pavot

Ingrédients

• 700 g de viande de chèvre
• 5 à 6 c. à soupe d'huile
• 4 c. à soupe de graines de pavot
• 1 feuille de laurier
• 4 petites cardamomes
• 1 morceau de bâton de cannelle
• 2 morceaux de gingembre (environ 5 cm)
• 8 à 10 gousses d'ail
• 2 oignons moyens
• 4 à 5 piments verts
• Sel

Lavez les morceaux de viande, puis préparez les pâtes d'épices.

Commencez par le pavot : réduisez les 4 c. à soupe de graines en poudre au mixeur à sec, ajoutez 60 ml d'eau et mixez de nouveau pour obtenir la pâte de pavot. Réservez dans un bol. Mixez ensuite le gingembre, l'ail, 3 piments verts et les oignons coupés en morceaux avec 60 ml d'eau, puis versez cette pâte dans un autre bol.

Placez l'autocuiseur sur le feu et versez l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez le laurier, la cannelle et les cardamomes, légèrement écrasées pour libérer leur parfum. Lorsque les épices entières embaument, ajoutez la viande, remuez quelques instants, puis la pâte gingembre-ail-oignon.

Faites bien revenir la viande avec les épices, jusqu'à ce que l'odeur crue de l'ail et du gingembre disparaisse. Ajoutez alors la pâte de pavot, faites revenir encore 5 minutes, puis salez et versez 200 ml d'eau, soit un peu moins d'une tasse.

Quand la viande frémit, fermez l'autocuiseur et laissez cuire jusqu'à 5 ou 6 sifflements, selon votre autocuiseur et la viande. Éteignez le feu.

Quand la vapeur est totalement retombée, ouvrez et ajoutez les piments restants, fendus. Faites réduire jusqu'à la consistance voulue, puis éteignez. Le plat est plutôt onctueux ; servez avec du riz, du pilaf ou même des parathas.