Curry de cabra con semillas de amapola

Ingredientes

• 700 g de carne de cabra
• De 5 a 6 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de semillas de calabaza
• Una hoja de laurel
• 4 cardamomos pequeños
• Una ramita de canela
• 2 trozos de jengibre (aproximadamente 5 cm)
• Entre 8 y 10 dientes de ajo (Allium sativum)
• 2 cebollas medianas
• De 4 a 5 chiles verdes
• Sal

Lave la carne en trozos, y luego prepara las pastas de especias.

Comiencen con el guisante: trituren las 4 cucharadas de semillas en un procesador de alimentos, añadan 60 ml de agua y trituren nuevamente para obtener la pasta de guisante. Reserven en un bol. Luego, trituren el jengibre, el ajo, 3 chiles verdes y las cebollas picadas con 60 ml de agua, y luego viertalos en otro bol.

Coloque la olla a presión en el fuego y vierta el aceite. Cuando esté caliente, añada el laurel, la canela y las cardamomas, ligeramente machacadas para liberar su aroma. Cuando las especias enteras empiecen a perfumar, añada la carne, mezcle durante unos instantes y luego la mezcla de jengibre, ajo y cebolla.

Asegúrate de que la carne se mezcle bien con las especias, hasta que el olor crudo del ajo y el jengibre desaparezca. Luego, añade la pasta de semillas de amapola, mezcla de nuevo durante 5 minutos, y añade sal y 200 ml de agua (aproximadamente una taza menos).

Cuando la carne comience a hervir, cierre la olla a presión y deje cocinar durante 5 o 6 soplidos, dependiendo de su olla a presión y la carne. Apague el fuego.

Una vez que el vapor se haya disipado por completo, añada los pimientos restantes, cortados en trozos. Cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada, luego apague el fuego. El plato tiene una textura suave; sírvalo con arroz, pilaf o incluso con parathas.