Geitenkroket met pompoenpitten

Ingrediënten

• 700 gram geitvlees
• 5 tot 6 eetlepels olieverf
• 4 eetlepels pompoenzaden
• Één takje laurier
• 4 kleine kardemompeulen
• Een stuk kaneelstok
• 2 stukjes gember (ongeveer 5 cm)
• 8 tot 10 teentjes knoflook
• 2 middelgrote uien
• 4 tot 5 groene chilipepers
• zout

Spoel het vlees en bereid vervolgens de kruidenpasta voor.

Begin met de mosterd: maal de 4 eetlepels van de zaden in een droge blender, voeg 60 ml water toe en maal opnieuw tot een mosterdpasta. Zet dit apart. Maal vervolgens de gember, knoflook, 3 groene pepers en de gesneden uien met 60 ml water, en giet dit in een andere kom.

Plaats de stoompan op het fornuis en giet de olie erin. Zodra de olie heet is, voeg je de laurierblaadjes, kaneel en kardemom toe, die je lichtjes hebt aangedrukt om hun geur vrij te maken. Wanneer de kruiden hun geur verspreiden, voeg je het vlees toe, roer een paar minuten, en vervolgens het gember-knoflook-uienmengsel.

Zorg ervoor dat je het vlees terugbrengt met de kruiden, totdat de frisse geur van knoflook en gember verdwenen is. Voeg dan de pompoenpure toe, breng het nog 5 minuten aan de kook, en voeg vervolgens zout en 200 ml water toe, ongeveer een half kopje.

Zodra het vlees begint te sissen, sluit u de stoompan af en laat u nog 5 of 6 minuten stomen, afhankelijk van uw stoompan en het vlees. Zet het vuur uit.

Zodra de stoom volledig is verdwenen, open de pan en voeg de overgebleven piment toe, in stukjes. Kook tot de gewenste dikte, en zet dan het vuur uit. Het gerecht is vrij romig; serveer met rijst, pilav of zelfs paratha’s.