Dhokla, gâteau vapeur de riz et lentilles noires

Préparation

1. Faites griller le riz et les lentilles dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. ⏱ 5 min
2. Laissez refroidir, puis moulez en une poudre semi-grossière et versez-la dans un saladier. ⏱ ≈ 20 min
3. Ajoutez le yaourt et l'eau tiède à la poudre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte coulante. ≈ 4 min
4. Ajoutez le sel et laissez fermenter 8 à 10 heures. ⏱ 10 h
5. Préparez une pâte avec le gingembre et les piments verts. ≈ 3 min
6. Après fermentation, incorporez cette pâte à la préparation. ≈ 4 min
7. Huilez un plat à dhokla, une assiette ou un moule. ≈ 3 min
8. Faites bouillir de l'eau dans le cuiseur vapeur. ⏱ ≈ 10 min
9. Mettez la moitié de la pâte de côté. ≈ 3 min
10. Dans un petit bol, mélangez 1/4 de c. à café de bicarbonate, 1/2 c. à café d'huile et 1/2 c. à soupe de jus de citron. Ajoutez à la pâte et mélangez bien. Faites de même avec le reste de la pâte juste avant de la mettre à cuire. ⏱ ≈ 10 min
11. Versez la pâte gonflée dans le récipient huilé et faites cuire à la vapeur 8 à 10 minutes. Vérifiez avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre. ⏱ 10 min
12. Parsemez de coriandre et servez chaud avec un chutney vert. ≈ 2 min