Dhokla, een dampkoek gemaakt van rijst en zwarte bonen

Bereiding

1. Bak de rijst en linzen in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 4 tot 5 minuten. ⏱ 5 min
2. Laat het afkoelen, en maal het tot een grove poeder. Doe het poeder in een kom. ⏱ ≈ 20 min
3. Voeg de yoghurt en het warme water toe aan de poeder. Meng goed om klontjes te voorkomen, tot een gladde massa. ≈ 4 min
4. Voeg de zout toe en laat het 8 tot 10 uur staan. ⏱ 10 u
5. Maak een deeg met gember en groene pepers. ≈ 3 min
6. Na de fermentatie, meng deze deeg in het recept. ≈ 4 min
7. Vet een bakje voor de dhokla, een bord of een bakvorm in. ≈ 3 min
8. Kook water in de stoomkoker. ⏱ ≈ 10 min
9. Reserveer de helft van het deeg. ≈ 3 min
10. In een klein kom, meng 1/4 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel oliefarbe en 1/2 theelepel citroensap. Voeg dit toe aan het deeg en meng goed. Herhaal dit met de rest van het deeg vlak voordat je het gaat bakken. ⏱ ≈ 10 min
11. Giet het opgeklopte beslag in de ingevette kom en stoom het 8 tot 10 minuten. Controleer met een mes of het beslag schoon uit de kom komt. ⏱ 10 min
12. Garneer met korianderblaadjes en serveer warm, samen met een groene chutney. ≈ 2 min