Riz au citron vert à l'indienne

Ingrédients

• 300 g de riz cuit (environ 2 tasses)
• 3 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 brin de feuilles de curry
• 2 piments verts fendus
• 2 piments rouges secs
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 1 c. à café d'urad dal
• 1 c. à café de chana dal
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre
• 1 petit morceau d'asafoetida (ou 1 pincée de poudre)
• Sel
• 2 c. à soupe d'huile de coco ou d'huile

Étalez le riz cuit pour le refroidir et égrenez-le bien.

Chauffez l'huile dans une poêle et faites éclater les graines de moutarde.

Ajoutez l'urad dal, le chana dal, les piments rouges, les feuilles de curry, les piments verts et l'asafoetida, et faites revenir.

Ajoutez le curcuma, remuez vivement, éteignez le feu et versez le jus de citron vert.

Ajoutez aussitôt le riz et mélangez bien.

Salez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez le riz au citron bien chaud.