Arroz con limón verde al estilo indio

Ingredientes

• 300 g de arroz cocido (aproximadamente 2 tazas)
• 3 cucharadas de zumo de limón verde
• 1 manojo de hojas de curry
• 2 chiles verdes, partidos
• 2 chiles rojos secos
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de urad dal
• 1 cucharadita de lentejas chana
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 pequeño trozo de asafoetida (o 1 pizca de polvo)
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal

Extienda el arroz cocido para que se enfríe y, a continuación, píselo bien.

Calentar el aceite en una sartén y freír las semillas de mostaza.

Añade el urad dal, el chana dal, las chiles rojas, las hojas de curry, las chiles verdes y el asafoetida, y mezcla bien.

Añada el azafrán, mezcle vigorosamente, apague el fuego y vierta el zumo de limón verde.

Añada el arroz inmediatamente y mezcle bien.

Sazone y rectifique el sazón.

Sirva el arroz con limón bien caliente.