Score moyen* 90/100
Plats
Pannfisch de Hambourg, poisson et pommes de terre
Un plat de Hambourg : poisson blanc poêlé avec pommes de terre croustillantes et oignons nouveaux, nappé d'une sauce crémeuse à la moutarde et à l'aneth.
Recettes allemandes
Recettes allemandes : 96 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Pannfisch de Hambourg, poisson et pommes de terre, Chou blanc farci en couches à la viande hachée, Soupe d'ortie au jaune d'œuf et à la crème, Breeselgetzen, galettes de pommes de terre saxonnes…
- 96recettes
- 55 minen moyenne
- 70faciles à réaliser
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96 recettes
Score moyen* 90/100
Score moyen* 28/100
Plats
Chou blanc farci en couches à la viande hachée
Un chou blanc cuit au four en couches avec de la viande hachée, du carvi et des pommes de terre, mouillé de bouillon et parsemé de beurre : copieux.
Score moyen* 91/100
Entrées
Soupe d'ortie au jaune d'œuf et à la crème
Une soupe légère et fine aux pousses d'ortie, à l'échalote et au bouillon, liée au jaune d'œuf et à la crème : idéale en entrée au début du printemps.
Score moyen* 92/100
Plats
Breeselgetzen, galettes de pommes de terre saxonnes
Des galettes de pommes de terre cuites, râpées et pressées dans la poêle, dorées d'un seul côté jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
Score moyen* 95/100
Entrées
Salade d'orties fraîches à la vinaigrette
Une salade printanière de très jeunes feuilles d'ortie, rafraîchies à l'eau glacée puis assaisonnées d'une vinaigrette au choix, riche en vitamines.
Score moyen* 93/100
Entrées
Salade de haricots verts, lard et oignons
Une salade de haricots verts mêlés à du lard croustillant, des oignons dorés et du persil, marinés au vinaigre, parfaite pour un buffet ou un barbecue.
Score moyen* 90/100
Entrées
Rouleaux de printemps de Brunswick au chou
Des rouleaux de printemps maison au chou, à la carotte et au porc haché, parfumés aux cinq-épices, frits dorés et prêts en 40 minutes environ.
Score moyen* 100/100
Cuisine végétarienne
Crème Budwig aux fruits et graines moulues
Une crème onctueuse au fromage blanc, à l'huile de lin, aux fruits, aux céréales et aux graines fraîchement moulues : un petit-déjeuner végétarien.
Score moyen* 84/100
Plats
Soupe de poule au pot à l'allemande
Un bouillon de poule clair et réconfortant, cuit avec carottes, poireaux, céleri et persil, dont la chair effilochée retourne dans la soupe.
Score moyen* 93/100
Cuisine végétarienne
Soupe de lentilles corail au gingembre
Une soupe veloutée de lentilles corail, de tomates et de lait de coco, relevée de gingembre frais, de curry et d'une pointe de piment de Cayenne.
Score moyen* 65/100
Entrées
Bouillon de poule maison mijoté doucement
Un bouillon de poule limpide et parfumé, obtenu par une cuisson douce à découvert avec légumes, persil, poivre et clous de girofle, puis filtré.
Score moyen* 60/100
Pâtisserie
Gâteau au yaourt et aux framboises
Un gâteau frais au yaourt et au citron sur fond de génoise, garni de framboises et nappé de gelée : un entremets léger à préparer la veille.