Chou blanc farci en couches à la viande hachée

Préparation

1. Faites tremper le petit pain dans le bouillon chaud. ⏱ ≈ 30 min
2. Retirez les feuilles extérieures du chou et posez-le, côté trognon vers le bas, dans une casserole moyenne. ≈ 3 min
3. Remplissez la casserole de 1 l d'eau, salez, portez à ébullition et laissez frémir 30 minutes. ⏱ 30 min
4. Préchauffez le four à 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
5. Mélangez la viande hachée avec l'oignon, le thym, l'ail, l'œuf et le petit pain, et assaisonnez fortement de sel et de poivre. Goûtez. ≈ 4 min
6. Une fois les 30 minutes écoulées, jetez l'eau chaude et versez le chou dans une passoire dans l'évier. Attention, le chou est brûlant et le restera dix minutes. ⏱ 30 min
7. Coupez le trognon en cône avec un couteau : les feuilles se détacheront plus facilement. Attention, l'intérieur reste brûlant. ≈ 8 min
8. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. ≈ 8 min
9. Beurrez le fond d'une grande cocotte et tapissez-le d'une couche de feuilles de chou. Assaisonnez-les d'un peu de carvi et de sel. Déposez dessus une couche de viande hachée assaisonnée. ≈ 4 min
10. Répétez ces couches - chou avec carvi et sel, viande dessus - jusqu'à épuisement de la viande. Terminez par une couche de chou. ≈ 3 min
11. Répartissez les pommes de terre en couverture sur le chou et parsemez généreusement de noisettes de beurre. ≈ 2 min
12. Versez le bouillon en le faisant couler doucement le long de la paroi, pour que le beurre ne soit pas emporté et que le chou n'attache pas. ⏱ ≈ 10 min
13. Laissez mijoter au four 1 h 30 à 180 °C. Contrôlez la chaleur 10 minutes après l'enfournement et ajustez si nécessaire. ⏱ 1 h 30