Cottura di cavolo bianco ripieno a strati con carne macinata

Preparazione

1. Immergete il pane in una ciotola con brodo caldo. ⏱ ≈ 30 min
2. Rimuovete le foglie esterne del cavolo e posatelo, con la parte inferiore rivolta verso il basso, in una casseruola di medie dimensioni. ≈ 3 min
3. Riempite una pentola con 1 litro d’acqua, aggiungete sale e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per 30 minuti. ⏱ 30 min
4. Preriscaldare il forno a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
5. Mescola la carne macinata con cipolla, timo, aglio, uova e pane raffermo, e condisci abbondantemente con sale e pepe. Assaggia. ≈ 4 min
6. Dopo 30 minuti, scolate l’acqua calda e versate il cavolo in una scolapasta nell’lavandino. Attenzione, il cavolo è molto caldo e lo rimarrà per circa 10 minuti. ⏱ 30 min
7. Tagliare la base del porro a forma di cono con un coltello: in questo modo le foglie si staccheranno più facilmente. Attenzione, l’interno rimane ancora caldo. ≈ 8 min
8. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. ≈ 8 min
9. Ungere il fondo di una grande casseruola e rivestirlo con uno strato di foglie di cavolo. Condire con un po' di carvi e sale. Disporre sopra uno strato di carne macinata condita. ≈ 4 min
10. Ripetete questo strato: cavolo con carvi e sale, sopra carne – fino a esaurimento della carne. Concludete con uno strato di cavolo. ≈ 3 min
11. Distribuisci le purè di patate sulla superficie del cavolo e cospargi abbondantemente con noci tritate. ≈ 2 min
12. Versare il brodo lentamente lungo la parete, in modo che il burro non venga trascinato e il cavolo non si attacchi. ⏱ ≈ 10 min
13. Cuocere in forno a temperatura di 180 °C per circa 1 ora e 30 minuti. Controllare la cottura dopo 10 minuti e regolare la temperatura se necessario. ⏱ 1 h 30 min