Weißkohl, gefüllt mit Hackfleisch in Schichten

Zubereitung

1. Legen Sie das kleine Brot in die heiße Brühe. ⏱ ≈ 30 Min.
2. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohlkopfes und stellen Sie ihn, mit der Spitze nach unten, in eine mittelgroße Kasserolle. ≈ 3 Min.
3. Füllen Sie eine Schüssel mit 1 Liter Wasser, salzen Sie es und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie es dann 30 Minuten köcheln. ⏱ 30 Min.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Mischen Sie das Hackfleisch mit Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Ei und dem kleinen Brot, und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Probieren Sie. ≈ 4 Min.
6. Nach 30 Minuten gießen Sie das heiße Wasser weg und geben den Kohl in ein Sieb im Waschbecken. Achtung: Der Kohl ist sehr heiß und bleibt noch etwa 10 Minuten heiß. ⏱ 30 Min.
7. Schneiden Sie den Stiel mit einem Messer in Form eines Kegels – so lassen sich die Blätter leichter entfernen. Achtung: Das Innere bleibt heiß. ≈ 8 Min.
8. Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
9. Fetten Sie den Boden eines großen Topfes ein und legen Sie eine Schicht Kohlblätter darauf. Würzen Sie die Blätter mit etwas Fenchel und Salz. Legen Sie dann eine Schicht gehacktes Fleisch darauf. ≈ 4 Min.
10. Wiederholen Sie diese Schichten – Kohl mit Koriander und Salz, Fleisch darauf – bis das Fleisch aufgebraucht ist. Beenden Sie mit einer Schicht Kohl. ≈ 3 Min.
11. Verteilen Sie die Apfelstücke als Belag auf dem Kohl und bestreuen Sie sie großzügig mit Haselnussbutter. ≈ 2 Min.
12. Gießen Sie den Brühe langsam entlang der Wand, sodass das Butter nicht mitgerissen wird und der Kohl nicht an der Wand kleben bleibt. ⏱ ≈ 10 Min.
13. Backen Sie die Ware für 1 Stunde und 30 Minuten bei 180 °C. Überprüfen Sie die Temperatur nach etwa 10 Minuten und passen Sie gegebenenfalls an. ⏱ 1 Std. 30 Min.