Chou blanco relleno en capas con carne picada.

Preparación

1. Remojar el pan pequeño en el caldo caliente. ⏱ ≈ 30 min
2. Retire las hojas exteriores del repollo y colócalo, con el tallo hacia abajo, en una olla mediana. ≈ 3 min
3. Llena la olla con 1 litro de agua, añade sal y lleva a ebullición. Deja que hierva suavemente durante 30 minutos. ⏱ 30 min
4. Precaliente el horno a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
5. Mezcle la carne picada con la cebolla, el tomillo, el ajo y el pan pequeño, y sazone generosamente con sal y pimienta. Pruebe. ≈ 4 min
6. Una vez que hayan transcurrido los 30 minutos, deseche el agua caliente y vierta el repollo en un colador dentro del fregadero. ¡Cuidado! El repollo estará muy caliente y permanecerá así durante diez minutos. ⏱ 30 min
7. Corte la base del trognón en forma de cono con un cuchillo: así las hojas se desprenderán más fácilmente. ¡Cuidado, el interior sigue estando caliente! ≈ 8 min
8. Pelar las manzanas de tierra y cortarlas en rodajas finas. ≈ 8 min
9. Engrasa el fondo de una olla grande y cúbrelo con una capa de hojas de col. Sazona las hojas con un poco de comino y sal. Coloca encima una capa de carne picada sazonada. ≈ 4 min
10. Repita estas capas: col (con eneldo y sal), carne encima – hasta que se acabe la carne. Termine con una capa de col. ≈ 3 min
11. Distribuyan las manzanas de tierra como cobertura sobre el repollo y espolvoreen abundantemente con avellanas de mantequilla. ≈ 2 min
12. Vierta el caldo lentamente, dejando que gotee por el costado, para evitar que la mantequilla se salga y que la col no se pegue. ⏱ ≈ 10 min
13. Deje reposar en el horno durante 1 hora y 30 minutos a 180 °C. Verifique la temperatura después de 10 minutos de horneado y ajuste si es necesario. ⏱ 1 h 30 min