Witte kool, gevuld met een laagje gehakt vlees

Bereiding

1. Laat het kleine brood weken in de warme bouillon. ⏱ ≈ 30 min
2. Verwijder de buitenste bladeren van de kool en plaats de kool, met de punt naar beneden, in een middelgrote pan. ≈ 3 min
3. Vul de pan met 1 liter water, voeg zout toe, breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen. ⏱ 30 min
4. Verwarm de oven voor op 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
5. Meng het gehakt met de ui, tijm, knoflook, ei en het brood, en breng het zwaar op smaak met zout en peper. Proef. ≈ 4 min
6. Zodra de 30 minuten zijn verstreken, giet u het hete water weg en giet u de kool in een vergiet in de gootsteen. Let op, de kool is heet en blijft nog 10 minuten heet. ⏱ 30 min
7. Snijd de stam af in de vorm van een kegel met een mes: de bladeren komen dan gemakkelijker los. Let op, het binnenste van de stam blijft heet. ≈ 8 min
8. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. ≈ 8 min
9. Vet een grote braadpan in en bedek de bodem met een laagje kool. Kruid de kool met wat karwij en zout. Leg er nu een laagje gehakte vlees bovenop. ≈ 4 min
10. Herhaal deze lagen – kool met komijn en zout, gevolgd door vlees – totdat er geen vlees meer over is. Eindig met een laagje kool. ≈ 3 min
11. Verdeel de aardappelpuree als een bed over de kool en bestrooi royaal met gehakte hazelnoten en boter. ≈ 2 min
12. Giet het bouillon langzaam langs de wand, zodat de boter niet wordt meegesleurd en de kool niet aan de wand blijft plakken. ⏱ ≈ 10 min
13. Laat in de oven 1 uur en 30 minuten garen op 180 °C. Controleer de temperatuur na 10 minuten en pas aan indien nodig. ⏱ 1 u 30