Nota média* 97/100
Molhos
Chutney bengali agridoce de tomate
Um chutney bengali, picante, azedo e doce: tomates amoros cozidos em óleo de mostarda, pimenta seca e cinco especiarias, pronto em 25 minutos.
Molhos
Molhos quentes e frios, vinagretas, condimentos e marinadas para realçar todos os seus pratos.
273 receitas
Nota média* 97/100
Nota média* 90/100
Molhos
Molho de cebola com curry
Um molho saboroso à base de cebola e curry, ideal para acompanhar seus pratos.
Nota média* 66/100
Molhos
Ketchup de banana filipino
O ketchup de banana das Filipinas: bananas saba amassadas, cozidas com vinagre, alho e cebola até engrossar, e então embaladas em garrafas.
Nota média* 65/100
Molhos
Pepinos em salmoura à oriental (mekhallel khiar)
Picles de pepino caseiros: pequenos pepinos picados, cobertos com uma solução de sal de 6-7% (com um pouco de açúcar e cloreto de cálcio), fermentados por…
Nota média* 99/100
Molhos
Molho de queijo com bechamel
Um molho cremoso com queijo, preparado com um molho branco à base de leite e realçado com queijo azul ou outro queijo derretido, ideal para acompanhar mas…
Nota média* 79/100
Molhos
Achar de cenoura e pimenta verde com mostarda
Um “pickle” bengali: cenouras e pimentas verdes secas ao sol, salgadas com açafrão, e depois cozidas em óleo de mostarda com panch phoron, alho, gengibre,…
Nota média* 100/100
Molhos
Molho de baunilha caseiro para pudim
Uma calda cremosa de baunilha, feita com leite, açúcar e gemas de ovo, ideal para cobrir um pudim de pão ou outros doces. Pronta em poucos minutos.
Nota média* 100/100
Molhos
Molho com roux: a base de todos os molhos
Uma mistura de manteiga e farinha de trigo, dissolvida gradualmente em leite ou caldo: a base de um molho quente, liso e bem incorporado, sem grumos. Fáci…
Nota média* 80/100
Molhos
Conserva de tomate e pimentão
Receita tradicional da gastronomia da região de Alt Urgell, onde os tomates e pimentões são cozidos a vapor.
Nota média* 65/100
Molhos
Vinagre de estragão caseiro
Um vinagre de estragão caseiro: jovens folhas de estragão maceradas por duas a quatro semanas ao sol em um bom vinagre de vinho, com raspas de limão sicil…
Nota média* 100/100
Molhos
Bechamel leve, sem manteiga nem leite de vaca
Um molho branco mais leve, sem manteiga ou leite de vaca: feito com farinha de espelta integral, óleo de canola e leite de aveia, e pronto em menos de dez…
Nota média* 40/100
Molhos
Fundo escuro de vitela, longo e profundo
Um cozido de carne de vitela marrom, assado no forno com legumes e purê de tomate, e depois cozido lentamente por doze horas para um sabor intenso.