Molho com roux: a base de todos os molhos
Uma mistura de manteiga e farinha de trigo, dissolvida gradualmente em leite ou caldo: a base de um molho quente, liso e bem incorporado, sem grumos. Fáci…
O roux, feito com manteiga e farinha de trigo, serve para engrossar um molho quente. Depois de dominar essa técnica, você pode usá-lo em diversas preparações.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo5 min
- Tempo de cozimento10 min
- Total15 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Calorias91 kcal/pessoa
- Modo de cozimentoCozinhar em panela
- Custo estimado1,94 € 0,49 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
Ingredientes
pessoas
- 0,23 €
- 0,03 €
- 1,63 €
- 0,05 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Prepare uma roux com manteiga e farinha de trigo: cozinhe a farinha de trigo por alguns minutos em fogo baixo, mexendo constantemente. Para um molho branco, pare antes; para um molho marrom, deixe-o cozinhar por mais tempo.
- Adicione uma parte do leite ou do caldo e misture até obter uma massa lisa. Continue adicionando líquido até atingir a consistência desejada, ou até que todo o líquido seja absorvido.
- Adicione o pimentão e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo constantemente.
A conta
Molho com roux: a base de todos os molhos
- 30 gramas de manteiga0,23 €
- 30 gramas de farinha de trigo0,03 €
- 50 cl de leite ou caldo1,63 €
- pimenta0,05 €
Total1,94 €
ou seja, 0,49 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- panela
- batedor de arame
- colher de pau
Informação nutricional por porção
| Calorias | 91 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 6,5 g |
| das quais saturadas | 4,7 g |
| Carboidratos | 5,8 g |
| dos quais açúcares | 0,2 g |
| Fibras | 0,3 g |
| Proteínas | 2,3 g |
| Sal | 0,64 g |
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