Sauce auf Mehlschwitzbasis: die Grundlage aller Saucen
Eine Mischung aus Butter und Mehl, die langsam mit Milch oder Brühe verrührt wird: die Grundlage für eine warme, glatte und gut gebundene Sauce, ohne Klum…
Mehlschwitze, eine Mischung aus Butter und Mehl, dient dazu, eine warme Soße zu binden. Sobald die Basis gemeistert ist, kann man sie für viele verschiedene Gerichte verwenden.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit5 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Gesamt15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Kalorien91 kcal/Portion
- GarmethodeKochen in einem Topf
- Geschätzte Kosten2,85 € 0,71 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 0,14 €
- 0,03 €
- 2,64 €
- 0,04 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Bereiten Sie eine Mehlschwitze mit Butter und Mehl zu: Erhitzen Sie das Mehl einige Minuten bei schwacher Hitze, dabei ständig rühren. Für eine weiße Sauce: stellen Sie die Hitze frühzeitig her; für eine braune Sauce: lassen Sie sie länger bräunen.
- Fügen Sie einen Teil des Milch oder Brühe hinzu und verrühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie weiterhin Flüssigkeit hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Würzen Sie mit Pfeffer, und lassen Sie alles etwa 3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, dabei ständig umrühren.
Die Rechnung
Sauce auf Mehlschwitzbasis: die Grundlage aller Saucen
- 30 g Butter0,14 €
- 30 g Mehl0,03 €
- 50 ml Milch oder Brühe2,64 €
- Pfeffer0,04 €
Gesamt2,85 €
das sind 0,71 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 91 kcal |
|---|---|
| Fett | 6,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 5,8 g |
| davon Zucker | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Salz | 0,64 g |
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