Pepinos em salmoura à oriental (mekhallel khiar)
Picles de pepino caseiros: pequenos pepinos picados, cobertos com uma solução de sal de 6-7% (com um pouco de açúcar e cloreto de cálcio), fermentados por…
Para preparar pepinos em conserva caseiros, o segredo está na solução de conservação: entre 6 e 7% de sal, 1% de açúcar e, para manter os pepinos firmes, uma pequena quantidade de cloreto de cálcio.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento—
- Descanso168 h
- Total168 h 20 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Modo de cozimentosem cozinhar
- Custo estimado4,77 € 0,48 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
pessoas
- 4,45 €
- 0,12 €
- 0,01 €
- 0,19 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Dissolva o sal, o açúcar e o cloreto de cálcio na água. ≈ 3 min
- Lave os pepinos e faça pequenos furos com uma faca para evitar que gases se formem dentro deles. ≈ 2 min
- Coloque-os em potes limpos e cubra-os completamente com a solução de sal. ≈ 3 min
- Despeje uma fina camada de óleo sobre a salmoura: ao estar protegida do ar, ela não se molha na superfície. ≈ 3 min
- Feche e deixe fermentar por 2 a 3 semanas, à temperatura ambiente. ≈ 3 min
A conta
Pepinos em salmoura à oriental (mekhallel khiar)
- 1 kg de pepinos pequenos4,45 €
- 65 g de sal (4 colheres de sopa)0,12 €
- 10 g de açúcar (2 colheres de chá)0,01 €
- um pouco de óleo0,19 €
Total4,77 €
ou seja, 0,48 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- recipientes
- faca
- tigela
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