Pepinos en salmuera a la oriental (mekhallel khiar)
Pepinillos caseros de pepino: pequeños pepinos con agujeros, cubiertos con una salmuera al 6-7% de sal, con un poco de azúcar y cloruro de calcio, ferment…
Para preparar pepinillos caseros, todo depende de la salmuera: entre un 6 y un 7% de sal, un 1% de azúcar, y, para que los pepinos se mantengan firmes, un poco de cloruro de calcio.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción—
- Reposo168 h
- Total168 h 20 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónsin cocinar
- Costo estimado1,99 € 0,20 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
personas
- 1,69 €
- 0,12 €
- 0,01 €
- 0,17 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Disuelva la sal, el azúcar y el cloruro de calcio en el agua. ≈ 3 min
- Lave las pepinos y haz pequeños agujeros con un cuchillo para evitar que se formen gases en su interior. ≈ 2 min
- Coloque los en recipientes limpios y cúbralos completamente con salmuera. ≈ 3 min
- Vierte una fina capa de aceite sobre la salmuera: al estar protegida del aire, no se humedece en la superficie. ≈ 3 min
- Cierre y deje fermentar durante 2 a 3 semanas a temperatura ambiente. ≈ 3 min
La cuenta
Pepinos en salmuera a la oriental (mekhallel khiar)
- 1 kg de pepinos pequeños1,69 €
- 65 g de sal (4 cucharadas)0,12 €
- 10 g de azúcar (2 cucharaditas)0,01 €
- un poco de aceite0,17 €
Total1,99 €
es decir, 0,20 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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