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Orientalische Salzgurken (Mekhallel khiar)

Orientalische Salzgurken (Mekhallel khiar)

Saucen

Hausgemachte Gurken-Einlegegurken: Kleine Gurken, die mit einer Salzlösung von 6-7 % Salz, etwas Zucker und Calciumchlorid behandelt und zwei bis drei Woc…

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Rezept von Romanov, W0, MrJoker07 und 6 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Um selbstgemachte Gurken in Essig einzulegen, ist die Essigsauce entscheidend: 6 bis 7 % Salz, 1 % Zucker und etwas Calciumchlorid, um die Gurken fest zu halten.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit20 Min.
  • Kochzeit—
  • Ruhezeit168 Std.
  • Gesamt168 Std. 20 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • Garmethodeohne Kochen
  • Geschätzte Kosten4,94 € 0,49 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Vegan

Zutaten

10 Personen
  • 4,45 €
  • 0,08 €
  • 0,01 €
  • 0,40 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

  1. Lösen Sie das Salz, den Zucker und das Calciumchlorid in Wasser auf. ≈ 3 Min.
  2. Waschen Sie die Gurken und stechen Sie sie mit einem Messer an, um zu verhindern, dass sich Gase im Inneren bilden. ≈ 2 Min.
  3. Füllen Sie sie in saubere Gläser und bedecken Sie sie vollständig mit der Salzlösung. ≈ 3 Min.
  4. Gießen Sie eine dünne Schicht Öl auf die Salzlösung: Da die Lösung luftdicht verschlossen ist, kann sie nicht an der Oberfläche feucht werden. ≈ 3 Min.
  5. Verschließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn 2 bis 3 Wochen bei Raumtemperatur gären. ≈ 3 Min.

Die Rechnung

Orientalische Salzgurken (Mekhallel khiar)

  • 1 kg kleine Gurken4,45 €
  • 65 g Salz (4 Esslöffel)0,08 €
  • 10 g Zucker (2 Teelöffel)0,01 €
  • ein wenig Öl0,40 €

Gesamt4,94 €

das sind 0,49 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 kg kleine Gurken
  • 1 Liter Wasser
  • 65 g Salz (4 Esslöffel)
  • 10 g Zucker (2 Teelöffel)
  • 5 g Calciumchlorid (1 Teelöffel, optional)
  • ein wenig Öl

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