Hausgemachte Satay-Sauce mit Erdnüssen

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel (oder 1 kleine Zwiebel)
• 1 bis 2 Teelöffel Sambal Oelek
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel oder 2 Esslöffel Chutney (aus Mango)
• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer (oder gemahlener Ingwer)
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 bis 3 Esslöffel ungesalzene Erdnussmus
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel gehackte Korianderblätter
• 1 Tropfe helles Bier (optional)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• eine großzügige Menge von ketjap manis-Sauce
• ungefähr 25 cl Brühe (Fleisch- oder Gemüsesuppe)
• Salz

Schneiden Sie die Zwiebel oder die Schalotte fein.

Erhitzen Sie das Öl und braten Sie den Sambal kurz mit der fein gehackten Knoblauch an. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und lassen Sie diese schmelzen.

Fügen Sie den Zucker und den Zitronensaft hinzu. Wenn die Zwiebel weich ist, gießen Sie die Ketjap-Sauce darüber.

Fügen Sie die Gewürze (Ingwer, Kumin und/oder Korianderblätter) hinzu und braten Sie diese kurz an.

Fügen Sie das Erdnussmus zusammen mit der Hälfte des Brühe hinzu, bei niedriger Hitze, und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie den restlichen Brühe und den Zitronensaft hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und schalten Sie dann die Hitze ab.

Passen Sie die Würzung mit Chutney, Kecap, Sambal und Gewürzen nach Ihrem Geschmack an.

Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie Brühe hinzu. Wenn sie zu dünn ist, geben Sie etwas Erdnussmus hinzu.