Molho satay caseiro de amendoim

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola média (ou 1 chalota)
• 1 a 2 colheres de chá de sambal oelek
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá ou 2 colheres de sopa de chutney (de manga)
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (ou em pó)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 a 3 colheres de sopa de pasta de amendoim sem sal
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de sopa de cerveja blonde (opcional)
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• uma boa porção de molho ketjap manis
• cerca de 25 cl de caldo (de carne ou de legumes)
• sal

Pique a cebola ou a chalota finamente.

Aqueça o óleo e doure rapidamente o sambal, juntamente com o alho picado. Em seguida, adicione a cebola e deixe-a cozinhar até ficar macia.

Adicione o açúcar e o suco de limão siciliano. Quando a cebola estiver bem macia, adicione o molho de ketjap.

Adicione as especiarias (gengibre, cominho e/ou coentro) e deixe-as fritar um pouco.

Adicione a pasta de amendoim junto com metade do caldo, em fogo baixo, mexendo até obter uma massa lisa.

Adicione o restante do caldo e o suco de limão siciliano. Leve ao fogo e, em seguida, desligue o fogo.

Ajuste o tempero com o chutney, o ketjap, o sambal e as especiarias, de acordo com o seu gosto.

Se o molho estiver muito espesso, adicione caldo. Se estiver muito ralo, adicione um pouco de pasta de amendoim.