Salsa satay casera de cacahuate

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana (o 1 chalote)
• 1 a 2 cucharaditas de sambal oelek
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita o 2 cucharadas de chutney (de mango)
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o en polvo)
• 1 cucharada de azúcar
• 2 a 3 cucharadas de pasta de cacahuete sin sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 trazo de cerveza rubia (opcional)
• 1 cucharadita de jugo de limón
• una generosa cantidad de salsa ketjap manis
• aproximadamente 25 cl de caldo (de carne o de verduras)
• sal

Pique finamente la cebolla o el chalote.

Calentar el aceite y sofreír el sambal con el ajo picado durante un breve momento. Luego, añadir la cebolla y dejar que se dore.

Añada el azúcar y el zumo de limón. Cuando la cebolla esté bien tierna, vierta la salsa de kecap.

Añada las especias (jengibre, comino y/o cilantro) y sofría ligeramente.

Añada la pasta de cacahuete junto con la mitad del caldo, a fuego bajo, removiendo constantemente hasta obtener una masa homogénea.

Añada el resto del caldo y el jugo de limón. Lleve a ebullición y luego apague el fuego.

Ajuste la sazón con el chutney, el kecap, el sambal y las especias, según tu preferencia.

Si la salsa está demasiado espesa, añada caldo. Si está demasiado líquida, añada un poco de pasta de cacahuete.