Mayonesa casera de huevo entero y limón

Ingredientes

• 1 huevo entero, a temperatura ambiente.
• Aceite de girasol, en un volumen doble al de la yema de huevo.
• Sal
• Unas gotas de limón
• Opcional: 1 cucharada de mostaza
• Opcional: cebolla picada finamente

En un recipiente estrecho adecuado para la batidora de mano, vierta el huevo entero.

Añade el aceite, una pizca de sal y unas gotas de limón.

Introduzca la batidora de mano suavemente hasta el fondo, y luego mezcle a velocidad máxima durante unos segundos, hasta que la mezcla comience a emulsionarse.

Incline la jarra para que la parte superior del aceite se mezcle; entonces la mayonesa estará lista.

Para una versión más intensa, añada una cucharadita de mostaza.

También puede añadir cebolla picada finamente (en brunoise).