Salsa satay fatta in casa alle arachidi

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cipolla media (o 1 scalogno)
• Da 1 a 2 cucchiaini di sambal oelek
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino o 2 cucchiaini di chutney (di mango)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (o in polvere)
• 1 cucchiaio di zucchero
• Da 2 a 3 cucchiai di crema di arachidi senza sale
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 goccia di birra chiara (opzionale)
• 1 cucchiaino di succo di limone
• un buon filo di salsa ketjap manis
• circa 25 cl di brodo (di carne o vegetale)
• sale

Tritare finemente la cipolla o lo scalogno.

Scaldate l’olio e soffriggete brevemente il sambal con l’aglio tritato finemente. Aggiungete poi la cipolla e lasciatela appassire.

Aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Quando la cipolla è ben tenera, versate la salsa ketjap.

Aggiungete le spezie (zenzero, cumino e/o coriandolo) e fattele soffriggere leggermente.

Aggiungete la pasta di arachidi insieme a metà del brodo, a fuoco basso, mescolando continuamente fino ad ottenere una consistenza liscia.

Aggiungete il resto del brodo e il succo di limone. Portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco.

Regolate il condimento con chutney, ketjap, sambal e spezie, a seconda dei vostri gusti.

Se la salsa è troppo densa, aggiungete brodo. Se è troppo liquida, aggiungete un po' di farina di arachidi.