Chutney bengali agridoce de tomate

Ingredientes

• 5 tomates amoros médios, picados
• 100 g de açúcar, ajustando a quantidade de acordo com o seu gosto.
• 1 colher de sopa de óleo de mostarda
• 2 pimentas vermelhas secas, picadas
• 1 colher de chá de panch phoron (mistura de cinco especiarias)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de passas, opcional
• 2 a 3 tâmaras cortadas, opcional

Lave os tomates e pique-os.

Aqueça o óleo de mostarda em uma panela, e depois doure as pimentas secas e o panch phoron.

Adicione os tomates picados e o sal, e mexa em fogo médio.

Quando os tomates estiverem cozidos, adicione o açúcar, juntamente com as uvas passas ou as tâmaras.

Continue a mexer em fogo médio até que a mistura fique espessa e pegajosa.

Quando o chutney estiver espesso, retire do fogo e deixe esfriar.