Chutney de tomate bengali aigre-doux

Ingrédients

• 5 tomates mûres moyennes, hachées
• 100 g de sucre, à ajuster selon les goûts
• 1 c. à soupe d'huile de moutarde
• 2 piments rouges secs, cassés
• 1 c. à café de panch phoron (mélange de cinq épices)
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de raisins secs, facultatif
• 2 à 3 dattes coupées, facultatif

Lavez les tomates et hachez-les.

Faites chauffer l'huile de moutarde dans une casserole, puis faites revenir les piments secs et le panch phoron.

Ajoutez les tomates hachées et le sel, puis remuez à feu moyen.

Quand les tomates sont cuites, ajoutez le sucre ainsi que les raisins secs ou les dattes.

Continuez à remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne épais et collant.

Quand le chutney est épais, retirez du feu et laissez refroidir.