Chutney de tomate bengalí agridulce

Ingredientes

• 5 tomates maduros medianos, picados
• 100 g de azúcar, ajustando la cantidad según el gusto.
• 1 cucharada de aceite de mostaza
• 2 chiles rojos secos, picados
• 1 cucharadita de panch phoron (mezcla de cinco especias)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de pasas, opcional
• 2 o 3 rodajas de dátiles, opcional

Lave las tomates y pícalos.

Calentar el aceite de mostaza en una cacerola, luego añadir los chiles secos y la mezcla de especias panch phoron.

Añada el tomate picado y la sal, y remueva a fuego medio.

Cuando las tomates estén cocidas, añada el azúcar junto con las pasas o los dátiles.

Continúe removiendo a fuego medio hasta que la mezcla se espese y se vuelva pegajosa.

Cuando el chutney esté espeso, retire del fuego y deje enfriar.