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Vinagre de estragão caseiro

Vinagre de estragão caseiro

Molhos

Um vinagre de estragão caseiro: jovens folhas de estragão maceradas por duas a quatro semanas ao sol em um bom vinagre de vinho, com raspas de limão sicil…

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Receita de Klaus Eifert, Marada, Prog e outros 2 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Fácil de preparar, este vinagre realça o sabor de saladas, molhos e pratos delicados. A qualidade é fundamental: estragão colhido antes da floração e um bom vinagre de vinho.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento—
  • Descanso168 h
  • Total168 h 20 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentosem cozinhar
  • Custo estimado9,76 € 0,49 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sem glúten

Ingredientes

20 pessoas
  • 8,95 €
  • 0,30 €

De acordo com o seu gosto.

  • 0,51 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Colha as brotações jovens do estragão antes da floração e pique-as grosseiramente. ≈ 8 min
  2. Encha metade de um recipiente grande com folhas e cubra com vinagre de vinho tinto ou branco. Se desejar, adicione raspas de limão siciliano e 2 cravo-da-índia. ≈ 10 min
  3. Feche o frasco e deixe-o exposto ao sol por duas a quatro semanas, agitando-o diariamente. ≈ 3 min
  4. Filtre (um filtro para chá é ideal), coloque em garrafas e adicione um raminho de manjericão fresco em cada uma. ≈ 3 min

A conta

Vinagre de estragão caseiro

  • 100 g de manjericão fresco8,95 €
  • 1 litro de um bom vinagre de vinho (tinto ou branco)0,30 €
  • A casca de 1 limão siciliano não tratado.0,51 €

Total9,76 €

ou seja, 0,49 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • Grande jarra com tampa
  • filtro para chá
  • funil
  • garrafas

Antes de começar

Ingredientes

  • 100 g de manjericão fresco
  • 1 litro de um bom vinagre de vinho (tinto ou branco)
  • 2 ou 3 gramas de sementes de açafrão
  • A casca de 1 limão siciliano não tratado.
  • 1 garrafa de estragão fresco, para decoração.

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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