Vinagre de estragón casero

Ingredientes

• 100 g de perejil fresco
• 1 litro de buen vinagre de vino (rojo o blanco)
• 2 o 3 clavos de jengibre
• La cáscara de una lima orgánica, sin tratar.
• 1 ramita de estragón fresco por botella, para decorar.

Cose las primeras hojas del estragón antes de que florezca y córtalas de forma gruesa.

Llena una gran jarra o recipiente a la mitad con hojas, y cúbrelas con vinagre de vino tinto o blanco. Si lo deseas, añade también la ralladura de limón y 2 clavos de ajo.

Cierre el frasco y déjelo al sol durante dos a cuatro semanas, sacudiéndolo cada día.

Filtre (un filtro de té es ideal), vierta en botellas y coloque una ramita de estragón fresco en cada una.