Hausgemachter Estragonessig
Ein selbstgemachter Estragon-Essig: Frische Estragon-Triebe, die zwei bis vier Wochen in der Sonne in gutem Weinessig mit Zitronenschale und optional Pfef…
Dieser Essig ist einfach zuzubereiten und verleiht Salaten, Saucen und feinen Gerichten einen besonderen Geschmack. Alles hängt von der Qualität ab: Estragon, der vor der Blüte geerntet wird, und ein guter Weinessig.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit—
- Ruhezeit168 Std.
- Gesamt168 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Garmethodeohne Kochen
- Geschätzte Kosten10,11 € 0,51 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 8,95 €
- 0,85 €
Je kann es nach Ihren Wünschen anpassen.
- 0,31 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 2 von 3 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Ernten Sie die jungen Triebe des Estragons, bevor sie blühen, und hacken Sie sie grob. ≈ 8 Min.
- Füllen Sie einen großen Behälter etwa zur Hälfte mit Blättern und bedecken Sie diese mit Rotwein- oder WeißweinEssig. Wenn Sie möchten, können Sie auch Zitronenschale und 2 Nelken hinzufügen. ≈ 10 Min.
- Verschließen den Behälter und lassen Sie ihn zwei bis vier Wochen an der Sonne stehen, wobei Sie ihn täglich schütteln. ≈ 3 Min.
- Filtern Sie (ein Teesieb eignet sich sehr gut), füllen Sie die Flaschen und legen Sie einen frischen Staudengewürzgarn in jede Flasche. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Hausgemachter Estragonessig
- 100 g frischer Estragon8,95 €
- 1 Liter hochwertiger Weinessig (rot oder weiß)0,85 €
- Die Schale einer unbehandelten Zitrone0,31 €
Gesamt10,11 €
das sind 0,51 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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