Vinaigre d'estragon

Préparation

1. Il est facile de préparer une vinaigrette à l'estragon en utilisant de l'estragon et un bon vinaigre. ≈ 3 min
2. On l'utilise principalement pour les salades et les sauces, mais aussi dans tous les plats qui mettent en valeur le goût délicat et subtil de l'estragon. ≈ 3 min
3. Bien sûr, on peut également utiliser cette vinaigrette dans des plats plus relevés, mais ce serait dommage. ≈ 3 min
4. Pour obtenir de bons résultats, il est essentiel d'utiliser des ingrédients de qualité : l'estragon doit être utilisé le plus frais possible, et il ne faut pas lésiner sur le vinaigre. ≈ 3 min
5. Il est impossible de faire un vinaigre d'estragon de qualité supérieure avec un vinaigre bon marché ; il est donc préférable d'utiliser un bon vinaigre de vin. ≈ 3 min
6. Des jeunes pousses, cueillies avant la floraison, sont grossièrement hachées. ≈ 3 min
7. Remplissez un grand verre de moitié avec les feuilles et versez-y du vinaigre (vinaigre de vin rouge ou de vin blanc). ≈ 10 min
8. Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter le zeste d'un citron non traité et 2 clous de girofle. ≈ 3 min
9. Ensuite, recouvrir le verre et le placer dans un endroit ensoleillé pendant deux à quatre semaines, en le secouant quotidiennement. ≈ 3 min
10. Après, filtrer (un filtre à thé est idéal) et verser dans des bouteilles. ≈ 3 min
11. Pour la décoration, ajouter une branche de persil frais dans chaque bouteille. ≈ 2 min
12. Recueillis par : Marada ≈ 3 min