Essig mit Estragon

Zubereitung

1. Es ist einfach, eine Essig-Dressing mit Estragon zuzubereiten, indem man Estragon und einen guten Essig verwendet. ≈ 3 Min.
2. Es wird hauptsächlich für Salate und Saucen verwendet, aber auch in allen Gerichten, bei denen der feine und subtile Geschmack von Estragon hervorgehoben werden soll. ≈ 3 Min.
3. Natürlich kann man diese Vinaigrette auch in herzhafteren Gerichten verwenden, aber das wäre schade. ≈ 3 Min.
4. Um gute Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden: Der Estragon sollte so frisch wie möglich verwendet werden, und man sollte nicht an Essig sparen. ≈ 3 Min.
5. Es ist unmöglich, hochwertigen Estragonessig herzustellen, wenn man billigen Essig verwendet. Daher ist es besser, einen guten Weinessig zu verwenden. ≈ 3 Min.
6. Junge Triebe, die vor der Blüte geerntet wurden, werden grob zerkleinert. ≈ 3 Min.
7. Füllen Sie ein großes Glas etwa zur Hälfte mit den Blättern und gießen Sie darauf Essig (Rotwein- oder Weißwein-Essig) ein. ≈ 10 Min.
8. Um die Geschmacksrichtung zu variieren, können Sie die Schale einer unbehandelten Zitrone und zwei Nelken hinzufügen. ≈ 3 Min.
9. Danach das Glas abdecken und an einem sonnigen Ort für zwei bis vier Wochen aufstellen, wobei es täglich geschüttelt werden sollte. ≈ 3 Min.
10. Danach filtern (ein Teesieb eignet sich ideal) und in Flaschen abfüllen. ≈ 3 Min.
11. Für die Dekoration: Eine frische Petersilie-Zweig in jede Flasche legen. ≈ 2 Min.
12. Eingestellt von: Marada ≈ 3 Min.