Recettes italiennes : 264 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Escalopes de veau aux abricots et au chèvre, Cipollata molisane, Artichauts à la brindisine, Anchois salés…
Cuisines du monde
Score moyen* 97/100Escalopes de veau saisies, farinées puis dorées au beurre, déglacées au choix au citron, au cognac, au rhum ou au marsala, servies avec des abricots et du chèvre.
Score moyen* 95/100Omelette d'oignons fondants du Molise, cuite à l'étouffée avec persil et huile d'olive, que l'on préparait autrefois pour le petit-déjeuner des paysans.
Score moyen* 78/100Artichauts violets farcis de mie de pain, d'olives, de câpres et de menthe, cuits en papillote sur une rondelle de pomme de terre.
Score moyen* 40/100Méthode ancestrale de conservation des anchois entre des couches de gros sel, dans des pots en verre, pour les garder jusqu'à deux ou trois ans.
Score moyen* 46/100Filets d'anchois frais marinés dans le jus de citron jusqu'à devenir blancs, assaisonnés d'huile d'olive et d'origan.
Score moyen* 43/100Raviolis maison farcis au jambon de Parme et à la ricotta, nappés d'une sauce tomate aux merguez mijotée au Cookeo. Merci Cookeo !
Score moyen* 90/100Escalopes de poulet aplaties, garnies de chèvre, tomates séchées et basilic, roulées dans le jambon cru et cuites 30 minutes au four.
Score moyen* 63/100Cannellonis maison farcis aux épinards, à la ricotta et au saumon, nappés de crème et de parmesan : 25 minutes au four puis gratinés.
Score moyen* 71/100Spaghetti aux scampis dans une sauce tomate aux poivrons et à l'oignon, adoucie à la crème : un plat de pâtes généreux.
Score moyen* 77/100Poulet mozzarella façon caprese : escalopes couvertes de tomate et de mozzarella, tomates cerises autour, 30 minutes au four à 200 °C.
Score moyen* 86/100Panna cotta au mascarpone et à la vanille, prise au frais dans des verres, avec un coulis de fruits rouges au citron. « Par mes petites mains ! »
Score moyen* 33/100Lasagnes individuelles en barquettes : bolognaise mijotée 45 minutes, béchamel, mozzarella et fromage râpé gratinés 30 minutes au four.