Cipollata molisane
Omelette d'oignons fondants du Molise, cuite à l'étouffée avec persil et huile d'olive, que l'on préparait autrefois pour le petit-déjeuner des paysans.
La cipollata est un plat typique d'Isernia, dans le Molise : une sorte d'omelette aux oignons que les femmes de la ville préparaient autrefois comme petit-déjeuner à leurs maris partis travailler aux champs.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson30 min
- Total40 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories272 kcal/pers.
- Mode de cuissonpoêle
- Coût estimé3,03 € 0,76 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 1,04 €
- 0,80 €
- 0,48 €
- 0,71 €
Préparation
- Émincez les oignons. ≈ 8 min
- Faites-les fondre dans une poêle avec l'huile d'olive et un peu d'eau, avec le persil et le sel.
- Quand ils sont tendres, cassez les œufs par-dessus, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.
L'addition
Cipollata molisane
- 8 oignons d'Isernia (ou de gros oignons doux)1,04 €
- 4 œufs0,80 €
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge0,48 €
- 1 poignée de persil0,71 €
Total3,03 €
soit 0,76 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 272 kcal |
|---|---|
| Lipides | 19,9 g |
| dont saturés | 3,8 g |
| Glucides | 12,5 g |
| dont sucres | 9,6 g |
| Fibres | 3,4 g |
| Protéines | 8,6 g |
| Sel | 0,35 g |
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