Velouté de tomates maison

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 120 g d'oignon haché
• 1 kg de tomates bien mûres (pelées, épépinées et hachées)
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 60 g de céleri branche haché
• 60 g de carotte hachée
• 1 l de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de sucre
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre
• 1 c. à soupe de basilic frais haché
• 1 c. à café de basilic séché
• Crème, croûtons et persil haché pour servir

Dans une casserole, chauffez l'huile.

Faites revenir l'ail et l'oignon.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, la carotte et le céleri.

Faites sauter le tout.

Versez le bouillon de volaille.

Assaisonnez avec le sucre, le sel, le poivre et le basilic.

Laissez refroidir légèrement.

Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Remettez dans la casserole et réchauffez.

Au moment de servir, décorez de crème, de croûtons et de persil haché.