Raviolis maison au jambon de Parme, sauce tomate aux merguez au Cookeo

Ingrédients

• 300 g de farine (type 00 ou T45)
• 3 œufs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 120 g de jambon de Parme
• 150 g de ricotta
• 40 g de parmesan râpé
• Poivre
• 4 merguez (environ 300 g)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 700 g de coulis de tomate
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre
• 30 g de parmesan râpé

Pâte

Mélanger la farine, le sel, les œufs et l'huile, puis pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Pâte

Filmer la pâte et la laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Sauce au Cookeo

Couper les merguez en rondelles de 2 cm, émincer l'oignon et hacher l'ail.

Sauce au Cookeo

En mode Dorer, faire revenir les merguez, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Sauce au Cookeo

Ajouter le coulis, le concentré de tomate et les herbes, mélanger, fermer et lancer la cuisson sous pression 10 minutes.

Farce et raviolis

Hacher finement le jambon de Parme et le mélanger avec la ricotta et le parmesan. Poivrer.

Farce et raviolis

Étaler la pâte très finement, en deux bandes de même taille.

Farce et raviolis

Déposer des petits tas de farce tous les 4 cm sur une bande, humidifier la pâte autour et couvrir avec la seconde bande.

Farce et raviolis

Bien chasser l'air autour de la farce, souder avec les doigts et découper les raviolis à la roulette.

Cuisson et service

Cuire les raviolis 3 à 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter délicatement.

Cuisson et service

Les napper de sauce tomate aux merguez et parsemer de parmesan râpé. Servir aussitôt.