Ravioles caseros de jamón de Parma con salsa de tomate y merguez en Cookeo

Ingredientes

• 300 g de harina (tipo 00 o de trigo común)
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 120 g de jamón de Parma
• 150 g de ricotta
• 40 g de parmesano rallado
• Pimienta
• 4 merguez (unos 300 g)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 700 g de puré de tomate
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Sal y pimienta
• 30 g de parmesano rallado

Masa

Mezclar la harina, la sal, los huevos y el aceite, y amasar de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa.

Masa

Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Salsa en el Cookeo

Cortar las merguez en rodajas de 2 cm, picar la cebolla en tiras finas y picar el ajo.

Salsa en el Cookeo

En modo Dorar, sofreír las merguez, la cebolla y el ajo en el aceite de oliva durante 5 minutos.

Salsa en el Cookeo

Agregar el puré de tomate, el concentrado de tomate y las hierbas, mezclar, cerrar y cocinar a presión 10 minutos.

Relleno y ravioles

Picar finamente el jamón de Parma y mezclarlo con la ricotta y el parmesano. Agregar pimienta.

Relleno y ravioles

Estirar la masa muy fina, en dos tiras del mismo tamaño.

Relleno y ravioles

Colocar montoncitos de relleno cada 4 cm sobre una tira, humedecer la masa alrededor y cubrir con la segunda tira.

Relleno y ravioles

Sacar bien el aire alrededor del relleno, sellar con los dedos y cortar los ravioles con la ruedita.

Cocción y servicio

Cocer los ravioles de 3 a 4 minutos en una olla grande con agua hirviendo con sal, y escurrirlos con cuidado.

Cocción y servicio

Bañarlos con la salsa de tomate con merguez y espolvorear con parmesano rallado. Servir de inmediato.