Selbstgemachte Ravioli mit Parmaschinken und Tomatensoße mit Merguez aus dem Cookeo

Zutaten

• 300 g Mehl (Tipo 00 oder Type 405)
• 3 Eier
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 120 g Parmaschinken
• 150 g Ricotta
• 40 g geriebener Parmesan
• Pfeffer
• 4 Merguez (etwa 300 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 700 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kräuter der Provence
• Salz und Pfeffer
• 30 g geriebener Parmesan

Teig

Mehl, Salz, Eier und Öl vermischen und 8 bis 10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Soße im Cookeo

Die Merguez in 2 cm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.

Soße im Cookeo

Im Modus Anbraten die Merguez, die Zwiebel und den Knoblauch 5 Minuten im Olivenöl anbraten.

Soße im Cookeo

Passierte Tomaten, Tomatenmark und Kräuter dazugeben, umrühren, den Deckel schließen und 10 Minuten unter Druck garen.

Füllung und Ravioli

Den Parmaschinken fein hacken und mit Ricotta und Parmesan vermischen. Pfeffern.

Füllung und Ravioli

Den Teig sehr dünn zu zwei gleich großen Bahnen ausrollen.

Füllung und Ravioli

Alle 4 cm kleine Häufchen Füllung auf eine Bahn setzen, den Teig drumherum befeuchten und mit der zweiten Bahn abdecken.

Füllung und Ravioli

Die Luft rund um die Füllung gut herausdrücken, die Ränder mit den Fingern andrücken und die Ravioli mit dem Teigrädchen ausschneiden.

Garen und Servieren

Die Ravioli 3 bis 4 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen und vorsichtig abtropfen lassen.

Garen und Servieren

Mit der Tomatensoße mit Merguez übergießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.