Nota média* 72/100
Molhos
Molho de nozes da Ligúria
A molho de nozes é uma preparação tradicional de Gênova, perfeita para acompanhar os pansoti ou qualquer tipo de massa fresca.
Molhos
Molhos quentes e frios, vinagretas, condimentos e marinadas para realçar todos os seus pratos.
272 receitas
Nota média* 72/100
Nota média* 73/100
Molhos
Molho bearnês com manteiga clarificada
A maionese de Bearn: preparada com vinagre, cebola e estragão, e cozida em banho-maria com gemas de ovo, seguida de manteiga clarificada. É servida morna.
Nota média* 68/100
Molhos
Chaltar achar, picles bengali de maçã-elefante
Um “pickle” bengala: pedaços de chalta (uma fruta muito ácida), secos ao sol e depois cozidos em óleo de mostarda com panch phoron, alho, açafrão e piment…
Nota média* 46/100
Molhos
Ragù bolognese, o molho à bolonhesa tradicional
O ragù boloense, reconhecido pela Academia Italiana de Culinária em 1982: uma mistura de cebola, alho e bacon, carne moída, vinho seco, tomate em pó e cal…
Nota média* 80/100
Molhos
Conserva de tomate e pimentão
Receita tradicional da gastronomia da região de Alt Urgell, onde os tomates e pimentões são cozidos a vapor.
Nota média* 80/100
Molhos
Molho búlgaro de cogumelos
Um molho búlgaro simples: cogumelos cozidos em água salgada, um caldo engrossado com um roux claro feito com cebola, açúcar e farinha de trigo.
Nota média* 52/100
Molhos
Soppsoya, molho norueguês de cogumelos
Um condimento norueguês tradicional: cogumelos salgados que mantêm seu líquido por uma semana, e depois este líquido caramelizado com açúcar, e aromatizad…
Nota média* 76/100
Molhos
Molho bearnês
Uma emulsão de ovo e manteiga, ideal para acompanhar pratos de carne ou peixe.
Nota média* 87/100
Molhos
Allioli tradicional
A salsa catalã, feita com alho e azeite de oliva, preparada lentamente no pilão, podendo ser auxiliada por uma gema de ovo, um pouco de melão ou um fio de…
Nota média* 37/100
Molhos
Adjika (pasta picante georgiana)
Uma pasta feita com pimentão vermelho, enriquecida com tomate e alho, para um tempero saboroso da culinária do Cáucaso.
Nota média* 68/100
Molhos
Chutney de ameixa com mirtilo e gengibre
Um chutney de ameixas azuis, preparado com cebola, alho, mirtilos, vinagre de maçã, mostarda e gengibre, para acompanhar carnes e queijos.
Nota média* 66/100
Molhos
Ketchup de banana filipino
O ketchup de banana das Filipinas: bananas saba amassadas, cozidas com vinagre, alho e cebola até engrossar, e então embaladas em garrafas.