Adjika (pasta picante georgiana)

Ingredientes

• 2,5 kg de tomates vermelhos
• 1 quilo de cenoura
• 1 kg de maçãs Antonówka ou de outras variedades azedas
• 1 kg de pimentão vermelho
• 300 gramas de alho
• 2 pimentas fortes
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de vinagre (9%)
• 3 colheres de sopa de sal

Lave bem todos os vegetais, descasque aqueles que precisam e retire as sementes do pimentão.

Adicione tudo ao processador de alimentos e processe até obter uma mistura homogênea.

Cozinhe esta purê em fogo baixo, por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente.

Adicione o óleo, o sal, o açúcar, o vinagre e a pimenta picada, e deixe cozinhar por mais cerca de 30 minutos.

Despeje água fervente em potes limpos e feche-os.