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Adjika

Adjika, salsa georgiana piccante

Salse

Un composto a base di peperoncino rosso, arricchito con pomodoro e aglio, ideale per preparare un condimento gustoso tipico della cucina caucasica.

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Ricetta di Persino, MonteChristof, EdytaT e altri 9 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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L’adjika è una specialità della cucina caucasica, una pasta colorata e saporita, preparata con peperoni rossi, pomodori e aglio. Ecco come prepararla in casa.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione30 min
  • Tempo di cottura2 h 30 min
  • Riposo1 h
  • Totale4 h
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Metodo di cotturamicro-incisione
  • Costo stimato21,48 € 2,69 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Senza glutine

Ingredienti

8 persone
  • 8,95 €
  • 1,29 €
  • 2,87 €
  • 2,98 €
  • 3,87 €
  • 0,52 €
  • 0,62 €
  • 0,21 €
  • 0,17 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 8 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Lavate accuratamente tutte le verdure, pelate quelle che devono essere pelate e togliete i semi ai peperoni. ≈ 8 min
  2. Trasferite tutto nel macinino per carne. ≈ 3 min
  3. Cuocere questa purea a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
  4. Aggiungete l’olio, il sale, lo zucchero, l’aceto e il peperoncino tritato, e continuate la cottura per circa 30 minuti.
  5. Versare in barattoli puliti e chiuderli.

Il conto

Adjika, salsa georgiana piccante

  • 2,5 kg di pomodori rossi8,95 €
  • 1 chilo di carote1,29 €
  • 1 kg di mele Antonówka o altre varietà acidule2,87 €
  • 1 kg di peperone rosso2,98 €
  • 300 g di aglio3,87 €
  • 1 tazza di olio0,52 €
  • 1 tazza di zucchero0,62 €
  • 1 tazza di aceto (9%)0,21 €
  • 3 cucchiai di sale0,17 €

Totale21,48 €

cioè 2,69 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 2,5 kg di pomodori rossi
  • 1 chilo di carote
  • 1 kg di mele Antonówka o altre varietà acidule
  • 1 kg di peperone rosso
  • 300 g di aglio
  • 2 peperoncini molto piccanti
  • 1 tazza di olio
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 tazza di aceto (9%)
  • 3 cucchiai di sale

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