Allioli tradicional
A salsa catalã, feita com alho e azeite de oliva, preparada lentamente no pilão, podendo ser auxiliada por uma gema de ovo, um pouco de melão ou um fio de…
O alioli é um molho tradicional da Catalunha, geralmente servido com carne grelhada ou batatas fritas. É fácil de preparar, utilizando apenas alho, sal e azeite de oliva, mas requer paciência para obter a textura ideal.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento—
- Total20 min
- DificuldadeMédia
- CustoEconômico
- Calorias360 kcal/pessoa
- Modo de cozimentomistura
- Custo estimado2,06 € 0,34 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
Ingredientes
pessoas
- 0,36 €
- 1,50 €
- 0,20 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Descasque os dentes de alho e coloque-os num pilão com o sal. Moa até obter uma pasta. ≈ 8 min
- Adicione o óleo muito lentamente, em pequenas quantidades e de forma constante, sempre na mesma direção, para engrossar o molho. ≈ 3 min
- Continue até que a mistura emulsione e fique espessa: é preciso paciência e um pouco de habilidade. ≈ 3 min
- Para facilitar a preparação, você pode adicionar, no início, um ovo, um pouco de melão cozido ou um fio de leite. ≈ 3 min
A conta
Allioli tradicional
- 4 dentes de alho (na quantidade desejada para a receita)0,36 €
- 250 ml de azeite de oliva à temperatura ambiente1,50 €
- 1 gema de ovo, um pedaço de melão cozido ou um fio de leite (opcional)0,20 €
Total2,06 €
ou seja, 0,34 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- pilão e pilon
- faca
Informação nutricional por porção
| Calorias | 360 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 39,2 g |
| das quais saturadas | 6,1 g |
| Carboidratos | 0,9 g |
| dos quais açúcares | 0,1 g |
| Fibras | 0,3 g |
| Proteínas | 0,9 g |
| Sal | 0 g |
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