Traditionele allioli
De Catalane-saus met knoflook en olijfolie, zorgvuldig gemengd in een vijzel, eventueel met behulp van een eiwit, citroensap of een beetje melk.
Aioli is een traditionele saus uit de Catalaanse regio, die meestal wordt geserveerd met gegrild vlees of frieten. Het is eenvoudig te maken met alleen knoflook, zout en olijfolie, maar het vereist wat geduld om de perfecte textuur te krijgen.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd—
- Totaal20 min
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën360 kcal/pers.
- Bereidingswijzemix
- Geschatte kostprijs€ 2,06 € 0,34 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
Ingrediënten
personen
- € 0,36
- € 1,50
- € 0,20
Prijzen in België.
Bereiding
- Pel de knoflookteeltjes en doe ze in een vijzel samen met het zout. Stamp tot een pasta. ≈ 8 min
- Voeg de olie heel langzaam toe, in kleine, constante druppels, terwijl je altijd in dezelfde richting roert om de saus te emulgeren. ≈ 3 min
- Blijf mengen tot het mengsel emulgeert en dikker wordt: dit vereist geduld en een beetje vaardigheid. ≈ 3 min
- Om het makkelijker te maken, kunt u aan het begin een eiwit, een beetje gekookte erwten of een scheutje melk toevoegen. ≈ 3 min
De rekening
Traditionele allioli
- 4 teentjes knoflook (afhankelijk van de hoeveelheid saus die u wilt maken)€ 0,36
- 250 ml olijfolie op kamertemperatuur€ 1,50
- 1 eiwit, een stukje gepekeld ei of een scheutje melk (optioneel)€ 0,20
Totaal€ 2,06
of € 0,34 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 360 kcal |
|---|---|
| Vetten | 39,2 g |
| waarvan verzadigd | 6,1 g |
| Koolhydraten | 0,9 g |
| waarvan suikers | 0,1 g |
| Vezels | 0,3 g |
| Eiwitten | 0,9 g |
| Zout | 0 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.